INGREDIENTI:

Agnello – sale – pepe – uova – limoni – olio.

PROCEDIMENTO:

In un tegame che non attacca mettere dei bocconcini di agnello (possibilmente con poco grasso) il sale e pochissimo pepe. Girarli molto spesso avendo cura che cuociano bene ma non siano rosolati.

Battere le uova, unire abbondante succo di limone ed il sale necessario. Al momento di servire accendete di nuovo la carne se l’avete spenta, quando è ben calda versare lentamente le uova girando continuamente fino a quando l’uovo si stringe alla carne facendo però attenzione a che non cuocia troppo.