INGREDIENTI:

1 uovo – 1 hg zucchero – 1 hg mandorle sgusciate pelate, tagliate a listarelle e tostate leggermente (senza farle colorire); oppure nocciole intere.

PROCEDIMENTO:

Battere l’albume e lo zucchero fino ad ottenere un composto lucido e molto denso. Unire le mandorle ed amalgamare con molta delicatezza. Foderare la teglia con carta da forno. Con un cucchiaio prendere piccole quantità del composto e metterlo nella teglia: Cuocere ad una temperatura non superiore ai 70° facendo attenzione che restino asciutte dentro.