PIZZA ABBOTATA.
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INGREDIENTI:
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Uova – farina – un pizzico di sale – pepe – salsicce – formaggio fresco o mozzarella – olio.
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PROCEDIMENTO:
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Fare una fontana con la farina, unire le uova ed il sale e battere bene, realizzare un impasto abbastanza morbido e lavorare molto bene. Prendere la quantità per realizzare una sfoglia, lavorarla, poi farla riposare per un po’ di tempo sotto un recipiente di coccio o vetro. Stendere la sfoglia molto sottile aiutandosi a tirarla anche con le mani. Cospargere di olio, pepe, salsicce e formaggio; arrotolare e mettere nella teglia. Cuocere a forno ben caldo 200°. Una volta cotta scolare l’olio in eccesso e togliere dalla teglia. Buona sia calda che fredda. |